Palma forrageira na alimentação humana
DOI:
https://doi.org/10.5281/zenodo.18376703Palabras clave:
Cladódios, Alimentos funcionais, Compostos bioativos, Opuntia spResumen
A palma forrageira é uma cultura de grande importância para as regiões áridas e semiáridas do Brasil e do mundo, principalmente, em função de sua rusticidade e elevada adaptação a condições de déficit hídrico. O presente trabalho teve como objetivo analisar o potencial da palma forrageira para uso na alimentação humana, com ênfase em seus aspectos nutricionais e possibilidades de aplicação culinária. O estudo foi conduzido por meio de revisão bibliográfica narrativa, com base em artigos científicos, que abordam a composição química, os compostos bioativos e o uso alimentar da palma forrageira. Os resultados indicam que os cladódios jovens e os frutos apresentam elevado teor de água, fibras, vitaminas, minerais e metabólitos secundários, além de potencial antioxidante, podendo ser incorporados a diferentes preparações alimentícias, como pães, geleias, bolos e derivados lácteos. Conclui-se que a inserção da palma forrageira na alimentação humana constitui uma alternativa viável para a diversificação alimentar, melhoria do valor nutricional da dieta e fortalecimento da segurança alimentar, especialmente em regiões semiáridas.
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